Cangrejos del Tiétar en salsa
- Ingredientes:
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- 1 kilo de cangrejos de río (del Tiétar)
- Una cucharadita de harina
- 2 vasos de caldo de carne
- Pimentón de la Vera
- Media cabeza de ajo
- Perejil
- Guindilla
- Pimienta molida
- Sal
- Agua
- Aceite
- Procedimiento:
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- Se fríen en aceite los ajos, se sacan y se reservan.
- Se rehogan, en el mismo aceite, los cangrejos, hasta que estén rojos.
- Se añaden la harina, el pimentón y el caldo de carne.
- Se machan los ajos reservados con el perejil y se agrega al preparado.
- Igualmente, se incorporan la hoja de laurel, la pimienta molida y la guindilla, corrigiendo a gusto, si hiciera falta sal.
- Se deja cocer un cuarto de hora.
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