Sopa de espárragos
- Ingredientes:
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- Un manojo de espárragos trigueros
- Media cebolla
- Pan asentado
- Pimentón de la Vera
- Aceite
- Sal
- Agua
- Procedimiento:
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- Se fríe en una sartén con aceite la cebolla previamente picada.
- Cuando esté blanda, se agregan los espárragos, troceados y cocidos en agua con sal bien escurridos.
- Se da unas vueltas al sofrito y se añaden una cucharadita de pimentón y el agua inmediatamente junto con sal al gusto.
- Se vierte el contenido, cociendo aún, sobre el pan asentado cortado en rebanadas finas.
- Si se desea, se pueden añadir uno o dos huevos sobre la sopa aún cociendo.