Ensalada de pimientos
- Ingredientes:
-
- Media docena de pimientos rojos (cuanto más grandes mejor)
- 1 cebolla (pequeña)
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Azúcar
- 2 huevos
- Procedimiento:
-
- Se lavan los pimientos y se les quita el rabo, sacando por la abertura los nervios y las pepitas.
- Se asan los pimientos en el horno, en una fuente, con un chorrito de aceite, a 200oC, hasta que empiece la piel a ponerse negra.
- Se reservan un rato en un puchero, tapados, para que sea, después, sencillo el pelado.
- A continuación, se ponen los pimientos, sin mojarlos, en un trapo limpio y se van pelando.
- Se cortan en tiras de más o menos un cm. y se echan en una fuente, agregando el jugo que quedara en la fuente donde se asaron.
- Se colocan sobre una ensaladera y se aliñan al gusto con aceite, vinagre, sal, cebolla picada y una cucharadita de azúcar.
- Al final, si se desea, se pueden añadir a la ensalada ajo, huevos cocidos picados, y opcionalmente también, un poco de atún desmenuzado.