Fritura de lechecillas (mollejas) de ternera
- Ingredientes:
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- 500 gr. de mollejas de ternera
- 2 huevos
- Harina
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano
- Pimentón de La Vera
- Procedimiento:
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- Se escaldan las mollejas durante unos minutos en una olla con agua hirviendo.
- Se sacan e inmediatamente se sumergen brevemente en agua muy fría.
- Se cortan en trozos pequeños.
- Se prepara un adobo con dos vasos de aceite, orégano, sal, pimientón y el jugo de un limón.
- Se mezcla bien y se echa en una fuente.
- Se dejan en remojo las mollejas troceadas en el adobo, aproximadamente durante una hora.
- A continuación se rebozan en harina y huevo y se fríen en una sartén con aceite hirviendo.
- Se escurren y se sirven calientes.